Fogadjátok szeretettel, szombaton 01.18.-án megrendezésre került Schiszler pálinka kostolónk összefoglalóját

Múlt hét szombaton, nagy örömünkre a Schiszler pálinka látogatott el üzletünkbe és azon szerencsések között mondhatjuk magunkat, akik a pálinka főzde főző mesterének Farkas Miklósnak az “előadásán” élvezhettük a finomabbnál finomabb pálinkákat.

A kóstoló igazi kuriózumnak számított, amely során nagyon jó hangulatban, valóban megtapasztalhattuk a főzde tulajdonosának, Schiszler Péternek a jelmondatát, az az “Schiszler pálinkáink az Alföld gyümölcseinek legjavát zárják üvegbe” 

Családias légkörnek és vendégeink érdeklődő kérdéseinek, valamint Miklós nyitottságának köszönhetően betekinthettünk a pálinkafőzés kulisszái mögé. Megtudhattuk a gyümölcsök szedésétől kezdődően, a precíz minőség ellenőrzésen keresztül, a technológiával bezárólag, milyen kihívásokkal teli időszak a minőségi pálinka előállítása. Jó hangulatot fokozta az egyes tételek kóstolásánál hallhatott külön kis sztorik sokasága.

Ezen bevezetőnk után lássuk mely tételeket kóstoltuk. 

Körte:           

Többségében Kiffer körtéből párolt, friss illatokkal csábító, kellemesen édes párlat.

Színe átlátszó, mely a minőségi pálinka tisztaságát sugallja. Kostoló során a karakteres ízvilágnak köszönhetően, szinte semmit nem érezni a magas alkoholtartalmából.

Alkoholtartalom: 42%

Kökény:

Különleges, a vadgyümölcsökre jellemző illattal csábít kóstolásra ez az ízében selymesen lágy pálinka.

Alkoholtartalom: 42%

Irsai:

Lágy párlat, amelynek minden cseppjében a bársonyos muskotály íz fedezhető fel.

Alkoholtartalom: 42%

Cserszegi Fűszeres

Cserszegi szőlőből készült pálinka különlegesség, fűszeres vonásokkal.

Alkoholtartalom: 42%

Érlelt szilva:

Hagyományos magyar pálinka, melyben a hamvas kék alföldi szilva ízgazdagsága érvényesül. Minimum 3 hónapig tölgyfahordóban érlelt.

Alkoholtartalom: 42%

Birs:

Meglepetésekkel teli ez a marcipános illatú, de ízében édeskés, egyszerre virágos és gyümölcsös pálinka.

Alkoholtartalom: 42%

Málna:

Mindenki kedvence, a málna egy édesen friss pálinkába főzve.

Illatában tisztán érezni a málna illatjegyeit, ízében édeskés, utócsengése visszatükrözi a málnára jellemző ízvilágot.

Alkoholtartalom: 42%

Az est meglepetéseként, pedig megismerkedhettünk egy cékla párlattal.

Cékla:

Jellegzetes, enyhén földes jegyekkel - ami minden céklakedvelő elvárása - a friss, roppanó cékla ízével és illatával, alkoholos ölelésben.

Ezeket a külenlegességeket üzletünkben megvásárolhatod. 

Balatoni régióban való kalandozásunk lezárásaként, ismerjétek meg új évjáratú borunk egyikét – amely alig egy hete került forgalomba - a Feind Syrah Rosé-t. Feindék, nagy mennyiségben, csavarzárral készítik, amely jó áron, stabil minőséget produkál és amellett, hogy egy „igazi csajos” bor, bátran ajánljuk férfi borfogyasztóink számára is.

Apropó, mivel a Rosékat valóban „csajos” borként szeretjük azonosítani, ezért mai bemutató rovatunk elkészítésében a hölgyek jeleskedtek. Így mai jelszavunk nem is lehetne más mint, Hajrá csajok!

Kedves olvasó, ma szeretnénk benneteket a Balatonfüred-Csopak borvidék egyik, ha nem a legkiválóbb borászatához a Feind család pincészetéhez elkalauzolni és legújabb Rozéjuk kostolója során tapasztalt élményeinket számotokra átadni.

Jogosan kérdezhetitek, hogy miért pont Feind? Őszintén szólva mindenki egy kicsit a legelső bor kostolón való élményére emlékszik vissza a legszívesebben. Ez természetesen esetünkben sem történt másként, mivel ezen a bizonyos kostolón mi is a jobbnál, jobb borok kóstolása mellett, igazi élményben részesültünk. És, ha már megérkezett az első 2019-es borok között a Feind pincészet Roséja, mi azonnal magunkhoz vettünk egy palackkal és megkóstoltuk.

Igen-igen, jól látjátok mi nem vacakoltunk annyit, mint a fiuk, hogy behűtjük, aztán nyitás után levegőztetjük. Nem, mi fogtuk, azonnal megnyitottuk és poharainkba töltöttük.

Színében lilásvörös színjátékot figyeltünk meg, ami a kék szőlő sajátosságainak összjátéka. Bizony kék szőlő. Mi sem voltunk biztosak benne, hogyan is készül a Rosé bor, ezért megkérdeztük Fáró Ádám borászt a kostoló során. Mint megtudtuk, a kék szőlő szüretelése után a fürtöket lebogyózzák, majd a mustot nagyon rövid ideig héjon áztatják és mielőtt még megtörténne a vörös borrá való átalakulás, a héjat leválasztják. Nézd csak, az eljárásról a Wine Folly – A bor nagykönyve kötetében az alábbi képet találtuk:

Kép eredete: Wine Folly - A bor nagykönyve.

Ízét, karakterét tekintve egy élénk, üdébb, gyümölcsös borral volt dolgunk. Szinte kortyról, kortyra úgy nyílt meg előttünk, mint ahogy a túlipán tavasszal virágzik. Elképesztően élvezetes, összetett és egyáltalán nem lehet azt mondani az íze alapján, hogy egy igazi száraz Roséval van dolgunk.

Érdekességképpen megtudtuk Ádámtól, hogy az érlelés picivel több mint 36 óra alatt, barrique hordóban történt. A barrique hordóban való érlelés jellegzetes aromaanyagokat ad a borhoz, amik általában a vanília, kókusz, szegfűszeg vagy csokoládé aromatikáját tükrözi. Rosénk ízének lecsengése, minket leginkább az epres Milka csokira emlékeztetett.

Végezetül és mai ajánlatunk összefoglalva, kijelenthetjük, hogy kiváló választás bármely alkalomhoz és színével szinte bármikor képes vidámságot varázsolni arcunkra.

Mi most Niki csodaszép kép összeállításával búcsúzunk tőletek.

Fotó eredete: nikipalejphotography

Ezt a bort is megvásárolhatod a Borháló Szombathely üzletében (9700 Szombathely, Szent Márton u.23.) valamint webshop-on keresztül is.

Tovább folytatva bor barangolásunkat, most a Borbély Családi Pincészet – Kéknyelű borára esett választásom.

És, hogy miért? A Kéknyelű, mint fajta az egyik legősibb magyar borunk, azonban mai napig kevés figyelemben részesül a vásárlási szokásaink során. Éppen ezért is gondoltam úgy, hogy remeknél remekebb boraink között, épp itt az ideje reflektorfénybe helyezni.

Kezdésként először ismerkedjünk meg kóstolt borunk készítőivel. Az az, nem mással, mint  a  Borbély Családi pincészettel, amely egy több generációs családi hagyományú, szőlőtermesztéssel és borkészítéssel foglalkozó műhely, ahol a modern és tradicionális technológiák segítségével törekednek a frissebb stílusútól, az egyedi minerális ízvilágú, tartalmas borok termelésére. A pincészet termőterületei 23 hektáron, a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek napsütötte lankáin terülnek el.

Ezen rövid bevezető után lássuk, milyen élményben is volt részünk.

Színében inkább a zöldes, citromsárga jegyeket fedezhetjük fel, ami hűen tükrözi a szőlőfürtök színvilágát. Érdemes megjegyezni – ha már a színvilágnál tartunk -, hogy a fajta elnevezése a szőlő kékes-vöröses árnyalatú levélnyeléről származik.

Illatában, visszafogott, közepes erősségű, fehér húsú gyümölcsökre, zöldfűszerekre emlékeztet. Valamint minerális, füstös aromáiból adódóan kiválóan képes reprezentálni „szülőhelyének” adottságait.

Ízvilágát tekintve citrusos, grépfrúitos és zöld fűszeres ízek dominálnak. Borunk, minden egyes kortyát az élénk, szép szerkezetű sav tartalom jellemzi, amitől kissé fanyarnak tűnik. Lecsengésben kesernyés, gyógynövényes asszociációk tűnnek fel.

Összességében egy elegáns, nem tolakodó, nemes harmóniát tükröző bort ismerhetünk meg, amely az új hordós érlelést is meghálálja. Mindenképpen megéri rászánni több időt, pörgetni, kortyolgatni, felfedezni miként árad szét a nyelven és a szájpadlásban.

Ezt a bort is megvásárolhatod a Borháló Szombathely üzletében (9700 Szombathely, Szent Márton u.23.) valamint webshop-on keresztül is.

A fantasztikusan sikerült képért, külön köszönet #nikipalejphotography

Újabb kostolónk során a Sabar borház Rajnai Rizling borát próbáltuk ki.

Érdekességképpen, szeretnénk megosztani veletek a borház különleges nevének eredetét. Az az, mi is ez a Sabar elnevezés?

A pincészet neve a Balaton-felvidék egyik legkisebb hegyének (275m) a nevéről lett elnevezve, amely területileg a Badacsonyi borvidékhez tartozik. A birtok termőterületei 7 hektáron terülnek el és két Sabar hegyi pincét foglal magába.

Kiválasztott borunkat hűtőben 10-12 °C-ra hűtöttük kostolónk előtt, majd a dugó eltávolítása után – szokásunk szerint - a bort egy jó 10-15 percig szellőztettük.

Ezt a bort muszáj volt két egymás követő napon kóstolnunk. Ugyanis az igazat megvallva, elsőre, bontás után dohos, fülledt illat csapta meg orrunkat. Majd másnap, a következő kóstolásnál, elillant teljesen az említett illat és helyét egyfajta gazdag citrusos, gyümölcsösség vette át.

A fentiektől eltekintve, mind az első, mind a második kostoló szín és ízvilága a nálunk kapott boroknál megszokott magas minőséget képviselte és kellemes meglepetést okozott. Így összeségében, csak ajánlani tudjuk a kóstolt borunk minden kedves vásárlónk számára.

Na, de ne szaladjunk ennyire előre, lássuk szépen sorjában.

Színvilágát tekintve a citromsárga színhez áll közelebb, amiben még zöldes árnyalatot véltünk felfedezni.

Ízében a citrusok és a zamatos gyümölcsök - úgymint az alma- ízét tudtuk kivenni, azonban az első kóstolónk során picit fűszeres, jobban mondva a fahordó sajátosságából származó vonalat véltünk felfedezni. Ezt azonban valaki vagy szereti, vagy nem. A második kostolónknál, ebből már csak a citrus és a zamatos gyümölcs kombinációja maradt meg. Mind a két alkalommal, az első kortyból megállapítottuk, hogy ez a bor egy feszes szerkezetű, dinamikus, markáns savtartalommal bíró bor. Valamint magas extrakttartalmával és száraz borként, viszonylag alacsony (3,4 g/l) cukortartalmával hívja fel magára a figyelmet.

Száraz rizlingként és markáns savtartalmának köszönhetően, csodálatosan passzol olyan ételekhez, mint például a kacsa, bacon, kecskesajt. Mi a kóstoló során mozzarellát és koktél paradicsomot fogyasztottunk, így kimerjük jelenteni, mind előételhez és mind főételhez egy remek választás.

Végső következtetésünket meghozva, elmondhatjuk, hogy számunkra ez egy nagyon érdekes, kifinomult, játékos bor. Profiljában a gyümölcsösség és a magas savtartalom, kitűnő elegyet alkot, talán ezért sem lehet véletlen, hogy tavaly (2019.-ben) Októberben a legnagyobb hazai bor seregszemlén, az Olaszrizling Október fesztiválon a Rajnai Rizlingek között ezüst érmet szerzett, amihez ezúton is gratulálunk.

Ezt a bort is megvásárolhatod a Borháló Szombathely üzletében (9700 Szombathely, Szent Márton u.23.) valamint webshop-on keresztül is.

Folytatva borkóstolóinkat, azonban maradva az Istvándy Jenő Pincészetnél, szeretnénk bemutatni egy igazi kuriózumot, ami limitált példányszámban készült (mindössze egy hordó) és amely nálunk kapható.

Ez nem más, mint egy közösségi bor, melynek becses neve Farkastető dűlőszelektált Chardonnay az Istvándy Jenő pincészettől.

Mielőtt belevágnánk, eme remek bor kostolójának ismertetőjébe, vegyük górcső alá a közösségi bor fogalmát.

Mi is ez? Mi a célja?

Ahogy a nevéből is kiderül, ez egy közösségi projekt, mely során az egyes borászatokkal közösen vehetünk részt egy egész év során a borkészítés folyamatában. A projekt céljaként egy új közösség létrehozása fogalmazódott meg, akik együtt készítik el a bort. Ez a kooperáció szövetkezeti alapon működik, az az a befektetés kezdőtökéjét együtt kell állnunk. Így garantálva számunkra, hogy a bor megszületéséig minden fontos döntésben közösen határozzunk és erre az „egy tag - egy szavazat” rendszer alapján, taggyűlés keretein belül van jogunk.

Összefoglalva a projekt lényeg, hogy a közösségi bor elkészítése során az egyes tagoknak lehetősége legyen, az elméleti tudás mellett a bor készítés gyakorlatában is tevékenyen részt vállalni.

Ezek után nézzük, mit kíván számunkra a dűlőszelektált Chardonnay?

Az üzletünkben lévő borhűtőben 10°C-ra hűtöttük kiválasztott borunkat és a szokásunknak megfelelően, a dugó eltávolítása után, 10-15 percig szellőztettük.

Illatára elegáns, visszafogottság jellemző, ami hűen visszatükrözi a Farkastető dűlő meszes-vulkanikus talajtulajdonságait. Ezt a tájat nem véletlenül nevezik a szentbékkállai kőtenger szőlőskertjének.

A bor színvilágában ugyan úgy jelenik meg a pazar zöldes-arany színkavalkád, mint ahogy a napsugarak táncolnak a Chardonnay szőlőfürtjein. A poharunk falán viszonylag lassan mozgó „borkönnyek” jelzik számunkra, hogy bizony egy közepesen magas alkohol tartalmú (13,5%) bort fogyasztunk éppen.

A vizuális élmény után következhetett az igazi kostoló.

ízében számunkra elsődleges ízként a citrus gyümölcsök gazdag ízvilága mellett a vajra jellemző krémes ízeket véltünk felfedezni. Majd ahogy kóstolónkat folytattuk és a bort hagytuk kicsit felmelegedni, éreztük ahogyan több aroma szabadul fel a pohárban, ami megmutatta a bor testességét

Kóstolt tételünk készítése során - ahogy sikerült kiderítenünk – a kézi szüret és a válogatás után, kíméletes feldolgozásban részesült. A komplex aromák és a fentiekben említett gyönyörű szín elérése érdekében, az érleléshez nem használtak fahordót. Az így kapott tökéletes szerkezetű bor, visszaigazolja mindazt a rengeteg figyelmet és munkát, mely a metszéstől a palackozásig ki érdemelt.

Eme különlegesség a limitált készlet erejéig, szintén megvásárolható a Borháló Szombathely üzletében (9700 Szombathely, Szent Márton u.23.) valamint webshop-on keresztül is.

A minap, Istvándy Jenő Pincészet által, a pincészet alapköveként prezentált Kála, 2018-as évjáratát kóstoltuk.

Mivel is kezdhetném?

A bort hűtőben 10-12 °C-ra hűtöttük kostolónk előtt, majd a dugó eltávolítása után és még a poharakba való kitöltés előtt, a bort egy jó 10-15 percig szellőztettük.

Ami nyitás után egyből feltűnt az nem más, mint a borra jellemző vaníliás, gazdag illat.

Majd a kitöltés közben felsejlik az arany színvilág és a letisztult intenzitás. A poharat enyhén megdöntve, szinte azonnal láthatóvá válik a mélyarany árnyalat, ami a természetes oxidációra és a tölgyfás értlelésre utal.

A pörgetés során, gyorsabban mozgó „könnyek” az alacsony alkoholtartalmat (11%) reprezentálják.

Maga a Kála, ahogy a pincészettől megtudhatjuk „60%-ban egy korai szüretelésű, könnyed olaszrizling és 40%-ban egy enyhe túlérésben szedett Farkastetői Chardonnay házasítása. A két alapbort tartályban erjesztették és hosszabb ideig finomseprő felkeverést alkalmaztak, majd november végén, az ideális arányt megtalálva házasították. A kész házasítás ezután tölgyfahordós érlelést kapott, mely kiegészítette gazdag, izgalmas, meleg tónusú ízvilágát”

Ez a bor valóban különleges ízvilággal párosul, már az első korty során könnyedén felfedezhetjük az enyhén túlérett chardonnay jellegzetes gyümölcsösségét és a battonage technológiából adódó krémességet.

Itt álljunk meg egy rövid kitekintőre, mi is az a battonage technológia?

A borszakirodalom szerint, a battonage Magyarországon egy eléggé elterjedt technológia, amely során finomseprő időről-időre felkeverésre kerül a borban, így a bor még sűrűbb szövésű, összetettebb karaktert kap.

Az eredeti kép forrása: winefolly.com

Visszatérve kóstolónkhoz.

Az első nagyobb korty után, több kisebb korttyal folytattuk a kostolót és a kulináris élményünk elmélyítéseként, Mangalica kolbászt (Pick), Camambert (Tihany), valamint fekete olívabogyót és koktél paradicsomot falatoztunk.

A kolbász hatására a bor fás gyümölcsök ízvilága, különösen az almára jellemző íztónusok jelenik meg. A Camambert kihozza a csersavak textúráját, míg az olívabogyónak köszönhetően a szájpadláson az édeskés ízekkel találkoztunk.

Kostolónk és a palack taralmának végéhez érve – kijelenthetjük – ez egy remek pincészet, valóban kiváló bora, ami méltán érdemelte ki az alapkő jelzőt. Minden egyes kortyában érződik, az a szakértelem és elhivatottság, ami a pincészetre és a Káli-medence remek klímájának köszönhető.

Ezt a bort is megvásárolhatod a Borháló Szombathely üzletében (9700 Szombathely, Szent Márton u.23.) valamint webshop-on keresztül is.

Ugyan számunkra - új tulajdonosok lévén - 2019 decembere az első teljes hónapunk, de lassan vége ennek a mozgalmas évnek is és ez alkalomból szeretnénk egy visszatekintőt, összefoglalót nektek átadni.

Ez alatt az egy hónap alatt sem tétlenkedtünk, megtartottuk első nagyobb borkóstolónkat, újabb, nagyobb készlettel álltunk rendelkezésetekre, fokoztuk a közösségi hálón való megjelenésünk (rendszeres facebook és instagram posztok). Valamint elindítottunk blogunk, amivel szeretnénk titeket a kulisszák mögé is beengedni, hiszen ahogy ígértük a célunk egy aktív bor kedvelő társaság kialakítása nem csak Szombathelyen, hanem Vas megyében is.

Összeségében elmondható, hogy minden kitűzött célunk megvalósítása fele rendkívül jól haladunk. Azonban nem pihenhetünk meg, mert újabb és újabb lehetőségeket szeretnénk számotokra kínálni.

Mint tudjátok, a Borháló egyik szlogenje az együtt borozunk, hisz mennyivel jobb együtt elfogyasztani egy palackbort, mint egyedül, és mennyivel jobb akkor, ha a poharadba az alkalomhoz, hangulathoz, ízlésedhez illő bor kerül.

Ezen rövid bevezető után nézzük, hogy boroztunk 2019-ben együtt?

Elsőként szeretnénk megmutatni az általatok, szombathelyi üzletünkben vásárolt borok jellegének megoszlását.

Ami az információs grafikonon is jól látszik, a dobogó első három foka az alábbiak szerint oszlik meg.

• Arany érmes: Száraz fehér – 38%
• Ezüst érmes: Száraz vörös – 33%
• Bronz érmes: Száraz rosé – 12%

Érdekességként kiemelnénk, hogy az idén került üzletünk polcaira a villányi borvidék egyik remek pincészetének, a Mokos pincészetnek a gyümölcsborai is.

Ezek után nézzük, hogyan alakult az általatok választott kiszerelések rangsora.

Statisztikánkból is jól látszik, hogy a nagyobb kiszerelésű borok iránt, még nincs meg az a bizalom, mint a hagyományos palackosnál tapasztalunk.

Ennek megfelelően a Top három kategória az alábbiak szerint néz ki:

• Arany érmes: 0,75 liter – 51%
• Ezüst érmes: 1,5 liter – 24%
• Bronz érmes: 2 liter – 14%

Összefoglalónkat folytassuk az üzletünkben található borok Top 5-ös rangsorával.

Fontos megjegyeznünk, a rangsor a 2019-es év vásárlási szokásait tükrözi

Bejegyzésünk végéhez érve, szeretnénk megismertetni veletek, egyfajta kitekintőként, a következő hónapok terveit:

• További borkostolók
• Pálinka kostoló
• Pince látogatásokkal egybekötött, kostoló túrák
• Borvacsorák
• Fesztiválok és kitelepülések

Köszönjük, hogy idén is velünk voltatok és várunk titeket szeretettel az elötűnk álló  évben is üzletünkben (9700 Szombathely Szent Márton u. 23. Fsz. 5.  - Borostyánkő áruház szomszédságában, a sárga/barna emeletes házak alatt.)

Valamint termékeink elérhetőek webshop-ban is

Végezetül minden kedves követőnknek, rajongónknak, vásárlónknak és érdeklődönknek nagyon Boldog Új Évet Kíván a Borháló Szombathely Csapata

A Szombathelyi Borháló Csapata bemutatja az idei év három pezsgő favoritját.

Mai bejegyzésünk célja, hogy kedves vendégeinket és vásárlóinkat, titeket elkalauzoljuk a nálunk kapható legkiválóbb pezsgők birodalmába, mivel biztosak vagyunk abban, hogy az év vége és az új év kezdetének ünneplése során szinte mindenki pezsgőt és pezsgős poharat ragad.

Ahogy szilveszteri elő kóstolónk során mi is említettük, kis hazánkban egyre nagyobb ütemben növekszik a pezsgő fogyasztás, ami már nem csak kimondottan a decemberi időszakra igaz, hiszen itthon is divatba jött a minőségi pezsgő fogyasztás, akár reggeliről, ebédről vagy vacsoráról legyen szó. Szintén ezen a kóstolón ismerkedhettünk meg a különféle gyártási technológiákkal, valamint itt került bemutatásra üzletünkben kapható kiváló pezsgőink közül egy hat darabos tételsor.

Véleményünk szerint fontos annak is tudatában lennünk, hogy felfokozott érzelmi állapotba nem csak a méregdrága francia pezsgők fogyasztásával kerülhetünk, hanem vannak olyan pezsgők, amelyek sokkal jobb ár/érték aránnyal rendelkeznek, ugyan azon technológiával készülnek, valamint magas minőséget képviselnek és nem utolsó sorban a mi széles kínálatunkban is megtalálhatóak.

Hiszünk benne, hogy nem mindegy mi kerül abba a bizonyos pezsgős pohárba és ezért szeretnénk minden egyes kedves vásárlónknak az alábbi csomag összeállításunkkal segíten

Íme a mi három kedvencünk: 

Kezdésnek a Törley brandhez tartozó François - President Rosé Brut pezsgővel ismerkedjünk meg. A pincészet a pezsgő előállítása során a hagyományos Champagne technológiát alkalmazza és jelszavuk nem is lehetne más, mint:

         „A François név egyet jelent a hagyománnyal és a minőséggel”

Folytassuk a sort a tradicionális Garamvári pincészet - Tokaji Furmint Brut tételével. Érdemes megjegyeznünk a Garamvári pincészet Ars poetica kezdőmondatát, amely így szól:

      „A pezsgő az a tollak nélküli főnix, amely borként születik a szőlőből”

Végezetül, szintén a Törley termékcsaládhoz tartozó pincészet, a Chapel Hill - Chardonay pezsgőjét ajánljuk.

     „A Chapel Hill-nél hiszünk abban, hogy a minőség a szőlőültetvényeken kezdődik”

Favorit termékeinket üzletünkben (9700 Szombathely Szent Márton u. 23. Fsz. 5. - Borostyánkő áruház szomszédságában, a sárga/barna emeletes házak alatt.) és Webshopon keresztül is megvásárolhatjátok.